Batman'da İLKHA mikrofonuna konuşan tandır ekmeği üreticisi Osman Yapıcı, yöresel lezzetleri yaşatmanın yanı sıra bu kültürü geniş bir coğrafyaya ulaştırdıklarını söyledi.
Batman'da, tandır ekmeği üretimiyle geçimini sağlayan bir aile, geçmişin mirasını yaşatırken modern iş dünyasında da başarılı bir örnek oluşturuyor.
Yaklaşık iki yıldır sürdürdüğü bu meslekle, tandır ekmeği geleneğini bir adım daha ileriye taşıyan Yapıcı, aynı zamanda bölgesel bir ekonomik fırsat yaratmış durumda.
Yöresel kültürün korunmasında büyük rol oynayan bu iş, aynı zamanda il dışı ve yurt dışına yapılan sevkiyatlarla büyük bir ticaret halini aldı. Yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan tandır ekmeği kültürü, ortalama 20 liradan satılan tandır ekmeği ile bazı aileler için bir geçim kapısı haline gelmiş durumda.
"Hem halkın ihtiyacını karşılamaya hem de yöresel kültürümüzü yaşatmaya çalışıyoruz"
Yapıcı "Yaklaşık iki senedir tandır ekmeği üretimi yapıyoruz. Bu şekilde hem halkın ihtiyacını karşılamaya hem de yöresel kültürümüzü yaşatmaya çalışıyoruz. Eskiden hemen hemen her evin altında bir tandır vardı ve neredeyse tüm bayanlar tandır ekmeği yapardı. Ama şu anda bu sayı bayağı düştü. Bu yüzden ihtiyaç olduğundan böyle bir yer açma gereksinimi duyduk. Burada ürettiğimiz tandır ekmeklerini ilimizdeki marketlere verdiğimiz gibi il dışına ve hatta yurt dışına bile gönderiyoruz." dedi.
"Sipariş veren her yere tandır ekmeğini gönderiyoruz"
Ürettikleri 5 çeşit tandır ekmeğini batman merkez, ilçe, çevre iller, Türkiye'nin birçok iline olduğu gibi yurt dışına da gönderdiklerini ifade eden Yapıcı "Tandır ekmeklerini üç tane bayan çalışanımızla beraber yapıyoruz. Hamurcumuz sabah 05.00 gibi gelip hamurunu yoğurup belli bir müddet beklettikten sonra hamuru tandıra vuruyoruz. Şu an 4-5 çeşit tandır ekmeği çıkarıyoruz. Bunlar; çörek, yağlı, tam buğdaylı, tam kepekli ve normal tandır ekmeğidir. Özellikle umre ve hacca gidenler bizlere kuru çörek siparişi veriyorlar." diye ekledi.
"Eleman bulmada zorluk yaşıyoruz"
İşlerinde en büyük zorluğun eleman bulmak olduğunu belirten Yapıcı "İşimiz biraz zor olduğu için eleman bulmada zorluk yaşıyoruz. Bazı çalışanlarımız burada işi öğrendikten sonra başka yerde kendi iş yerlerini açıyorlar. Eleman bulabilmek için birçok yere ilanlar veriyoruz. 420 gram olan tandır ekmeğimizi ve tam buğday ekmeğini 20 liradan satıyoruz. Diğer ekmeklerimizi de sabit olarak 20 liradan satıyoruz." şeklinde konuştu. (İLKHA)
