Gaziantep'te baklava mesaisi: Ustaları siparişlere yetişmeye çalışıyor

Bayramın yaklaşmasıyla birlikte tatlı sektöründe yoğunluk artarken, baklava ustaları artan siparişlere yetişebilmek için üretimlerini hızlandırdı.

Baklava ustası Mehmet Karakuş, bayram öncesi yaşanan yoğunluğa ilişkin konuştu. Uzun yıllardır sektörde hizmet verdiklerini belirten Karakuş, "Baklava ustasıyım, 30 yıldır baklavacılık yapıyorum. Bir rahmet ayını daha geride bıraktık. Bayrama sayılı günler kaldı. Bayram günlerinde özellikle bizim tatlı sektöründe yoğunluk yaşanıyor, elhamdülillah. Kendi kapasitemizin üstünde baklava çıkarıyoruz." dedi.

Karakuş, bayram döneminde üretimin ciddi şekilde arttığını ifade ederek, "Günlük ortalama 300-500 arası tepsi çıkarıyoruz. Son 2-3 gün içinde bütün müşterilerimize yetiştirmeye çalışıyoruz." ifadelerini kullandı.

"Antep fıstıklı baklava daha çok tercih ediliyor"

Gaziantep’te cevizli baklavaya talebin az olduğunu vurgulayan Karakuş, "Özellikle hepsi Antep fıstıklı baklavadır. Bayramlarda çok fazla çeşit de olmaz. Klasik baklava dediğimiz mekik baklava ön plandadır. Genelde bütün talepler onun üzerindedir ve biz de ona yoğunlaşıyoruz." diye konuştu.

"Kaliteli baklava doğru malzemeyle yapılır"

Kaliteli baklavanın püf noktalarına değinen Karakuş, birinci sınıf sadeyağ, pancar şekeri ve boz fıstık kullanımının önemine dikkat çekerek, bu unsurların lezzeti doğrudan etkilediğini kaydetti.

"Hijyen ve kalite ön planda tutuluyor"

Baklava ustası İbrahim Karakuş ise üretimde hijyenin vazgeçilmez olduğunu belirterek, "Birinci sırada hijyene dikkat ediyoruz. Biz kendimizin yemediğini kimseye yedirmiyoruz. Tertemiz bir şekilde bütün müşterilerimize gönderiyoruz." dedi.

Karakuş, bayramlarda en çok fıstıklı baklavanın tercih edildiğini belirterek, "Tüm malzemelerin en kalitelisini kullanmaya çalışıyoruz. Önce kendimiz tadıyoruz, ardından müşterilerimize sunuyoruz." ifadelerini kullandı. (İLKHA)